文章来源:健康时报 2019-03-02 14:16
黄花菜，也叫“忘忧菜”。传说中当人们看到它，不管多大的忧闷也会烟消分离。
《卫风·伯兮》中提到，“焉得谖草，言树之背。愿言思伯，便我心。”说的即是树荫之下生长的忘忧草，笼统消除我对你的相思之苦，但是我甘心相思成病，只希望浑家爱人能快些回来。
黄花菜多以干制品最多见，但不少友人更恋情清鲜、软滑的鲜嫩黄花菜。鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的生物碱，本身虽无毒但被肠胃吸引后，在新陈代谢中被氧化，可转化为二秋水仙碱的有毒肉体，食后易致中毒。
避免黄花菜中毒，尽可能不要吃鲜黄花菜。若是要吃，鲜黄花菜可用10%的盐水浸泡一小时，秋水仙碱的含量即削减65%。鲜黄花菜先用净水浸泡俩小时后，再用滚水汆透，秋水仙碱就可消失殆尽。还需当心，鲜黄花菜的每次进食量不宜超越100克，且不宜连续食用。 (同济大学从属同济医院病例养分科主任 吴 萍)
