香菇、金针菇、平菇!

文章来源:健康时报 2019-10-24 00:19

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平菇、香菇、金针菇……春天,品种单一的鲜嫩蘑菇末尾少许上市,如何挑选和烹饪?食历时又有哪些注意事情?
 
香菇
 
营养价格:富含维生素D及易被人体吸收的氨基酸,其含有的少许谷氨酸抚育独特的口感微风姿。香菇具备提高人体免疫依顺,降血压、降血脂、降胆固醇、防癌抗癌、延缓苍老等成绩。
 
挑选门径:选购香菇时,宜选香气稀少的。香菇因具备特殊的香气而驰名,因而遴选时优先决意香气浓烈的。优异的新鲜香菇菌盖肥厚且向下卷、菌褶呈纯白色、干爽规正。菌褶一片一片立着的最鲜活,菌盖直径以3~6厘米为宜,菌柄短粗鲜嫩。若菌褶有褐斑、菌盖轮廓色深黏滑或滴水则不宜食用。
 
引荐吃法:可炒、可炖汤,干香菇用冷水泡发最能生活其中的养分成分。
 
注意事故:脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒的患者忌食。
 
金针菇
 
营养价值:热量与脂肪含量低,蛋白质、维生素及氨基酸含量高,有助于促退儿童智力发育的赖氨酸含量分外高,对加强回顾力大有好处,也能够压制血脂升高,飞腾胆固醇,促退革故鼎新。
 
遴选办法:金针菇挑菌盖半球形的。金针菇菌柄一般上浅下深,假定颜色通体平均光显,很或许颠末漂染或增进剂措置过。金针菇的菌盖要筛选半球形的,菌盖长开的注明老了,菌柄15厘米左右最好。其余,还要把稳色采,白金针菇韧性大,容易塞牙,而黄的香味浓、口感嫩,更好吃。
 

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